CASO DE EMPRESA "CONSERVAS LA COSTEÑA" (MÉXICO)
Industria: La Costeña
Giro: Alimentario
Proceso industrial: producción a escala en planta industrial de productos como chiles, frijoles, puré y cátsup, mayonesa y aderezos, vegetales, pozole, vinagre dulces y frutas, vinagre, salsas, tamales, envasadas y enlatadas.
Identifica las sustancias contaminantes de cada una de las etapas del proceso mediante una tabla
Identifica la materia prima e insumos de cada una de las etapas del proceso mediante una tabla
En las cuales, Sánchez (2016) menciona:
1. Escaldado: debido a que se hierve la materia prima, existen emisiones de oxígeno, vapor de agua, monóxido de carbono, así como dióxido de carbono.
2. Agotamiento térmico: en el proceso de enlatado se me emplean hornos y también máquinas de combustión, las cuales emiten CO2.
3. Esterilización: se emplea una máquina de convección de calor y existen fugas de vapor de agua, CO2.
¿Cuáles actividades del proceso industrial dan origen a la formación de contaminantes del agua?
De acuerdo con Rojas (1997):
1. Lavado: se realiza después de la entrada de materia prima con jabón o desinfectante industrial, en este proceso se emplea el 5 % del agua destilada de una planta industrial, es un proceso a presión y mecanizado mediante bandas y rodillos, para realizarse previamente se separaron por tamaños el chile o fruta.
2. Escaldado: es un proceso que suaviza la fruta o verdura por medio de la cocción, se emplean flujo de calor y se conecta directamente con la fase de cortado una vez que se ha cortado el chile, previamente se selecciona, hay una combinación de fases en la cual puede darse primero el enfriamiento antes de agregar la salmuera a 0.3 % de concentración por 1 kg masa de drenado.
3. Aditivos: se emplean para dar un sabor especial y casero a los chiles, algunos de los aditivos más comunes son el aceite de soja, especias, cebollas, entre otros. Existen excedentes de 0.1 % en caídas de flujo hacia el agua residual de la planta.
¿Cuáles actividades del proceso industrial dan origen a la generación de residuos sólidos urbanos y peligrosos?
De acuerdo con lo descrito por Rojas (1997):
1. Cortado o despulpado: entre los cuales se encuentran la cáscara y pulpa de la materia prima, la merma de verduras.
2. Enlatado por agotamiento térmico: los principales residuos son lámina recortada, tapas de lámina de mala calidad, recorte de etiqueta, cinta metálica y adhesiva, recorte de plástico (termo) y de cartón al momento de empacar el producto y llevarlo a estibar en la bodega de almacenamiento.
La gestión ambiental permite realizar una evaluación sobre los procesos productivos y el impacto en el medio ambiente, considerando diversos factores, empleando estrategias y acciones que orientaran los procesos productivos con mejor desempeño ambiental para prevenir impactos ambientales negativos, reducir o reparar daños o mitigarlos.
La gestión ambiental es un instrumento que puede aplicarse para controlar y vigilar los impactos al medio ambiente mediante la implementación y seguimiento de mejoras en el proceso de producción que previenen, reducen y mitigan la contaminación.
SI TE GUSTA PUEDES VER:
0 Comentarios